Zahradnický portál zeleň.cz

Glycine max

Glycine max pochází z Číny, kde byla pravděpodobně vyšlechtěna z planého druhu Glycine soja a dnes tam patří mezi pět nejdůležitějších zrnin. V Evropě byla známa již od 18. stol., ale pěstovat se začala ve Francii, Anglii a Německu až po roce 1880. Jedná se o jednoletou rostlinu velmi rozmanitého růstu a výšky 30 - 100 cm. Celá rostlina je pokryta rezavě hnědými chloupky. Střídavé listy jsou většinou tří četné, celokrajné, špičatě vejčité, dlouhé až 15 cm. Motýlovité květy jsou sestaveny do hroznů, které vyrůstají z úžlabí listů. Jsou bílé, růžové, světle purpurové i světle fialové. Plodem je štětinatě chlupatý lusk nejčastěji se třemi semeny. Semena jsou kulatá až oválná, žlutá, hnědá, zelená i černofialová. Rostlině se daří v teplejších oblastech na kyprých úrodných půdách. Množí se semeny, která klíčí za 5 - 7 dnů po vysetí. Ke klíčení však potřebují teplotu minimálně 10°C. Sejeme v koncem dubna do hloubky 4 - 5 cm do řádků vzdálených 40 - 50 cm. V době od konve kvetení do dozrávání semen ji škodí deštivé počasí. Podle kultivaru se rostliny sklízejí koncem srpna až v září, asi 80 - 150 dnů po výsevu. Vytrhávají se buď celé rostliny, nebo se kosí a ihned mlátí. Výnos semen je 1 - 3 tuny na hektar. Ve střední Evropě se mohou pěstovat pouze rané odrůdy, které stihnou dozrát. Suchá sojová semena obsahují asi 5 - 9 % vody, 30 - 50 % bílkovin, 13 - 25 % oleje, 15 - 24 % glycidů, 3 - 6 % vlákniny, 1,6 % lecitinu a hodně vitamínů, zejména ze skupiny B. Sója luštinatá má mnohostranné použití jako potravina, jako léčivá i krmná rostlina i jako technická plodina. Potraviny ze sóji nahrazují maso, protože sójové bílkoviny stačí člověku dodat všechny potřebné složky a navíc obsahují fosfor. Sójová mouka se používá k pečení a z prášku se vyrábí sójové mléko. Kvašením kaseinu se získává sýr tofu, sójovým olejem se mastí, sójová omáčka je výborné koření a ochucovadlo. Protože sója neobsahuje škrob, je vhodná i pro diabetiky. Z oleje se přidáním vody získává lecitin, který se pak odstředěním oddělí od oleje. Olej se uplatňuje i při výrobě mýdel, laků a barev. Pokrutiny jsou krmivem bohatým na bílkoviny vhodným zejména pro drůbež a prasata. Rostliny jsou i hodnotným zeleným hnojivem i silážním krmivem.

Předchozí | Další

• Zpět
• Poslat známému
• Tisk

Jak rychle roste bambus